farina tipo 1 con proteina 13 g 1000
latte fresco intero g 500
lievito di birra. g 30
zucchero g 30
sale g 20
burro g 100
temperatura finale impasto 25
Mettere tutti gli ingredienti nella macchina meno che il burro che verra messo lentamente dopo che l’impasto avrà preso consistenza, impastare fino a che impasto non diventerà consistente ma elastico
dopo aver aspettato 20 minuti dividete la pasta del peso adeguato agli stampi che verranno utilizzati, formare dei filoni e posateli negli stampi comprimendo bene, di solito si riempie per un terzo del contenitore.
lasciate lievitare fino a raggiungere il bordo dello stampo e poi coprite col coperchio, infornate e fate cuocere a 190º, per peso di 500 g cuocere circa 35 minuti.
raffreddare e tagliare a fette di circa 1 cm, ponetele in una teglia e passatele in forno a 150º fina a che non prendono un colore dorato se necessario ribaltatele.
COTTURA FORNO DAVID EURO 1, cottura in scatola, temperatura totale 200º, cielo 8, suolo 3.
COTTURA FORNO DAVID PROGRES, cottura in scatola, temperatura totale 200º, cielo 8, barriera 7, suolo 3. valvola chiusa
tostatura 150º in teglia, cielo 4, suolo 5