Farina forte 0 (proteina 13) g1000
burro g50
zucchero g100
latte g500
lievito. g 60
uova g 240
sale marino. g 20
farina di cocco. g 250
TEMPERATURA FINALE 27º
Impastare tutti gli ingredienti assieme, Lasciare lievitare al coperto per circa 60 minuti. spezzare e formare del peso di 50 g.
lasciare lievitare su delle teglie sempre al coperto fino al triplicare di volume.
lucidare nuovamente con uovo e cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa.
COTTURA FORNO DAVID EURO 1, cottura su teglia nera, temperatura totale 180º, cielo 6, suolo 4
COTTURA FORNO DAVID PROGRES, cottura su teglia nera, temperatura totale 180º, cielo 7, barriera 7, suolo 4. ultimi 5 minuti valvola aperta